Pagpili ng Meat Stew Meat

Para sa mga naluluto sa badyet na bahay na lutuin, ang paggamit ng nilagang karne sa mga recipe ay isang mahusay na paraan upang mag-abot ng isang dolyar!

Mula sa sabaw at nilaga sa nilagang karne ay lutong mababa at mabagal hanggang sa malambot na tinidor. Perpekto ito para sa hindi mabilang na mga recipe ngunit paano mo malalaman kung anong karne ang pinakamahusay?



Isang steak at cubed na nilagang karne sa isang cutting board.



Ano ang Stew Meat?

Ang karne ng karne ay kadalasang nagmumula sa mas mahihigpit, mas malalaking bahagi ng mga hayop tulad ng baka, elk, usa, o baboy. Ang karne ng nilagang karne ng baka ay karaniwang nagmula sa malaking balikat ng isang baka, na mas karaniwang tinatawag na 'chuck'. Ngunit ang inihaw, tuktok at ibabang bilog, mga tip, at maging ang steak ay maaaring magamit bilang nilagang karne.

Kapag bumibili ng karne ng nilagang baka sa tindahan, maaari itong madalas isang halo ng mga piraso at piraso na natitira mula sa pagputol ng mas malaking mga hiwa ng karne sa mga steak at inihaw.



Mas gusto ng maraming mga tagapagluto ng bahay na gumamit ng chuck dahil ito ay pare-pareho sa oras ng pagluluto at pagkakayari at ang mga resulta ay malambot at makatas!

Anong Uri ng Meat Para sa Beef Stew?

Para sa nilagang baka, meron walang mas mahusay na hiwa ng karne kaysa sa chuck ! Bumili ng isang makapal na chuck pot roast at gupitin ito sa mga chunks para sa pinakamahusay na malambot na lasa.

Ang Chuck roast ay isang mas mahihigpit na hiwa ng karne kaysa sa sirloin o rib roast na talagang nakikinabang sa pagluluto ng presyon o mabagal na pagluluto na gumagawa ng pinakamahusay na nilagang karne ng baka! Ang presyon ng pagluluto o mabagal na pagluluto ay sumisira ng matigas na mga hibla kaya't ang mga piraso ng baka ay natunaw sa iyong bibig na malambot.



Stew Meat ay isang mahusay na pagpipilian din para sa abala at nalalaman sa badyet na lutuin. Tulad ng karne ng nilagang baka ay may halo ng mga piraso at piraso ng ilang mga piraso ay maaaring magkaroon ng ibang pagkakayari kapag nilaga.

Sa imahe sa ibaba, ang karne sa kaliwa ay chuck at may pare-parehong pagkakayari at pagmamartsa sa buong, ang karne sa kanan ay bumili ng nilagang karne kung saan ang ilan ay napaka payat. Tiyak na nahahanap ko iyon Ang chuck ay ang pinakamahusay para sa isang resipe na nilagang .

Stew karne cubed sa isang cutting board

Paano Magluto ng Stew Meat

Ang browning sa harina ay nagdaragdag sa lasa at lambing ng nilagang karne.

  1. Gupitin ang mga piraso ng nilagang karne sa pantay na mga bahagi. Alisin ang anumang malalaking piraso ng taba.
  2. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok na may napapanahong harina at ihagis sa pantay na amerikana.
  3. Igisa ang mga ito sa isang maliit na langis o mantikilya (ang bacon grasa ay nagdaragdag ng labis na lasa) hanggang sa maging kayumanggi.

Mga tip para sa Browning Stew Meat

  • Gumamit ng mantikilya o langis upang maipahid ang kawali.
  • Brown beef sa maliliit na batch para sa pinakamahusay na mga resulta.
  • Huwag mag-overcrowd sa kawali o mapipigilan ng mga katas ang baka mula sa pagbuo ng isang tinapay.
  • Huwag pukawin ang karne ng baka, payagan ang isang malalim na tinapay na bumuo bago paikutin.
  • Magdagdag ng likido upang ma-scrape ang anumang mga brown bits (deglaze ang kawali) at idagdag ang mga ito sa iyong resipe. Ang mga brown na piraso ay puno ng lasa.

Paano Gumawa ng Stew Meat Tender

Karamihan sa karne ng nilagang karne ng baka ay nagmula sa mas mahihigpit na pagbawas, ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan itong maging matigas!

Mababa at mabagal ang pangalan ng laro dito. Siguraduhing magkaroon ng sapat na likido sa palayok, pinggan ng casserole, crockpot, o Instant Pot at lutuin ito para sa kinakailangang oras na nakabalangkas sa resipe! Titiyakin nito ang pinakamahusay na pagkakayari at lasa.

Kung ang iyong nilagang karne ay matigas, madalas itong nangangailangan ng KARAGDAGANG oras.

Mga resipe na gumagamit ng Stew Meat

Stew Meat sa isang cutting board na may pagsusulat Close up ng Stew Meat sa pagsusulat beef Stew Meat sa isang cutting board na may pamagat bago at pagkatapos ng pagputol ng karne ng baka para sa Stew Meat